Tårta produktionslinje teknisk process

Råvaruberedning-→smetberedning-→pulverblandning-→formsprutning-→bakning (eller ångning)-→kylning-→förpackning

Råvaruberedningsstadiet omfattar huvudsakligen råvarorengöring och -dosering, såsom äggrening, skalning, lossning och krossning av mjöl och stärkelse etc. Mjöl och stärkelse måste siktas (60 mesh eller mer) för att vara lite lösa, annars stora bitar mjöl kan komma in i äggsmeten, vilket orsakar ojämn spridning av mjöl eller stärkelse, vilket resulterar i en hård kärna i den färdiga kakan.

När du väger ingredienserna enligt formeln, var noga med att separera de vägda ingredienserna, blanda särskilt inte salt och socker med jäst för att undvika att förstöra jästaktiviteten.